Bremersons

På Bremersons egna hemsida titulerar de sig själva som ett av Kalmars landmärken. Det är ganska så kaxigt men vi får hoppas att de tror på sig själva. För med ett sådant påstående så känns det som att man har höga krav på sig själva precis som en restaurang bör ha. Byggnaden som varit ståtligt postkontor och senare kårhus är idag Kalmars saluhall som kan erbjuda produkter från när och fjärran. I mitten av allt är själva matsalen som vid lunchtid serverar många kostymklädda gäster men även andra som utger sig för vara sugen på mat av högre klass. Tittar man snabbt på lunchmenyn utan egentligen bry sig om vad som serveras så är en lunch på ca 140 riksdaler en ganska stor summa för en fattig bonddräng som plöjer å sår.

Det känns som att saluhallen skulle tjäna på att blanda upp kostymnissarna med ett par studenter eller en vanlig fredagsmysfamilj. Detta för att göra restaurangen mer levande och med större mångfald på något sätt. Varför inte erbjuda gourmetfalafel eller en snabb soppa över disk för den stående foten, Lund har ju till exempel sin ”knake”. Och restaurangdelen skulle tjäna på att skärma av borden, vilket skulle ge en mycket bättre ljudbild och en högre mysfaktor för de kärlekskranka.

Jag har ätit på Bremersons ett flertal gånger. För till skillnad från många andra restauranger i Kalmar som enbart tycks montera ihop maträtter utan eftertanke för att sedan applicera allt på din tallrik med en slevsnärt precis som i en Kalle Ankafilm, så uppenbarar sig en tydlig kontrast som gör att jag förstår varför Bremersons har de lunchpriser de har. Prissättningen är helt överensstämmande deras kärlek och omtanke till råvaror och hantverk. För här har jag haft sjukt goda lunchupplevelser i form av Havets Wallenbergare som förälskat sig i syrade grönsaker, underbara och långa isterband och fjäderlätta tunna skivor av kallskuren lufttorkad? Karré på krispiga bäddar av smakrika salladssorter.

Servisen är det inget att anmärka på. De är alltid trevliga och mycket kunniga. Däremot är väntetiden från beställning till mat på bordet varierande. Oftast är den lite för lång. Men jag ger den lilla extra tid till Bremersons för kvalitet kan inte jäktas fram.  

Bremersons är en av Kalmars bästa restaurang. Det finns en kärlek till det de gör som jag sällan ser någon annans stans i Kalmar. Och med förbättrad planerad matsal och lunchalternativ som bygger på billigare råvaror för att locka en bredare publik för att göra demografibilden intressantare så har Bremersons allt att vinna.

Vart: Esplanaden 30

Vad: Lunch

Pris: runt 140 kr

Betyg: 5 av 5

Kama Sushi

Första gången jag åt sushi i Kalmar hade jag den oförskämda fördomen att i Kalmar kan de väl inte göra sushi. Det var på den tiden jag på bodde på annan ort där sushihaken stod tätare varandra än pizzerior. Men den fördomen skulle få smäll på käften. Den viktigaste beståndsdelen av sushi är självklart riset. Den får absolut inte vara hårt packat eller iskallt. Den lilla risklumpen ska vara  rumstempererad, perfekt lös konsistens samtidigt som den inte ska gå sönder när du lyfter den med pinnarna. Första gången jag besökte Kama Sushi fick jag just en sådan perfekt sushi och när jag återvände till den stad jag kallade hem vid det tillfället så kunde jag stolt säga att hemma i Kalmar där fanns det banne mig god sushi.

Det var det och nu är nu. Numera är Kalmariten van vid den exotiska anrättningen sushi och höjer knappast på ögonbrynen när de färglada små rullarna och kullarna kommer in på bordet.

Kalmar har inte en utan två sushirestauranger. Dock ägs båda av samma ägare, därför buntar jag ihop de båda i samma recension eftersom att jag misstänker att de i stort sett har samma kök. 

Inredningen är väl sushi-aktig. Skulle kunna vara Ystad, Örebro eller Piteå, alltså inget märkvärdigt. Maten är även den likvärdig den i Ystad, Örebro eller Piteå, förutom då någon av sushibakarna gör det där perfekta riset likt den jag fick för 5 år sedan. För kvalitén är utan stringens och saknar jämnhet. De gånger man får det perfekta riset känns lunchen som att äta små moln av lycka. Och de gånger man får de hårda kalla känns det mer som hämtat från kyldisken på Statoil. Kama sushi kan verkligen göra sushi, men bör hålla koll på vad som går ut till gästen.

För något år sedan serverade de även Gyoza, alltså Japans version på Dumplings, men det har Kama sushi slutat med. Kalmar saknar verkliken en god dumplinghak förövrigt. Det var ett trevligt alternativ till dem som inte åt sushi. Ta tillbaka dem på menyn tack.

Kama sushi är Kalmars bästa sushirestaurang och vad jag vet så är det även de enda. Men detta är ingen ursäkt för att servera hårda små risbollar. 

Vart: Västra sjögatan 13 och Storgatan 22

Vad: Lunch

Pris: 70 - 90 kr

Betyg: 3 av 5

Rosenlundska källaren

Vet inte riktigt om jag bestämt mig för om man kan känna historiens vingslag eller om det bara är en unken gammal källare. Ljust och fräscht är det i alla fall inte.  Rosenlundska källaren titulerar sig som Kalmars mysigaste krog. Det skulle de faktiskt kunna vara om de bytte ut inredningen till något som inte luktar 80-tal.  Jag skulle mycket väl kunna tänka mig att slinka in på en kall öl och lyssna på intressant jazz om det skulle finnas ett starkt koncept. Historien finns där och det kanske är den man mer vill känna. Jag gillar lokalen och jag tror att den har en stor potential.  

Maten då? Salladsbordet var bra varierat men ganska snålt påfyllt. En salladsskål som är tom ska snabbt fyllas på så man slipper fiska upp salladen ur den dressing som blivit kvar Servisen var snabb och mycket trevliga absolut inget att anmärka på. Jag och mitt sällskap åt Stekt strömming med potatismos.  Den var perfekt stekt och potatismoset var härligt smörig.  Jag har varit där andra dagar då jag inte blivit imponerad av maten.  någon gång har det serverads fisk som varit lite för överkokt och  som mer skulle platsat på en skolmatsbespisning med för dålig budget.  Och en annan gång har det serverats hamburgare med pommes frites med kartongsmak.  Med andra ord så varierar kvalitén på maten. Ett stort plus för oss som gillar något till kaffet och ett minus för dem som bantar är att de alltid bjuder på en liten kaka till kaffet. Den är inget köpt och torr utan känns som hemmaknåpad.  I helhet får Rosenlundska källaren ett ok på grund av att man faktiskt trivs bra här och maten är okej.  Men denna restaurang skulle kunna vara så mycket mer. 

Vart: Östra sjögatan 3

Vad: Lunch
Pris: 85 kr
Betyg: 3 av 5

Larm

Larm ligger i lokalen som jag mest förknippar med restaurang Helens & Jörgens. För er som inte vet vad det var för restaurang så kan jag snabbt förklara att det var och är en av höjdpunkter Kalmars moderna kulinariska historia. Vårt sällskap ska äta lunch på Larm. Inredningen är relativt påkostat med flera designlampor hängandes i taket. Lounge är konceptet men jag är inte helt säker på att det når ända fram.  Vi sätter oss vid ett av de stora fönstren mot Larmtorget och det är just där som man får ut det bästa av Larms miljö.  Klockan är strax efter tolv och restaurangen har fyllt i stort sett alla sina bord. Det är såklart därför servisen inte är supersnabb men inte irriterande sakta. Samtliga kring mitt bord beställer tillslut Wallenbergare. Vår Wallenbergare var gräddig, luftig och god.  Det är en klassiker som man inte ska ändra på. En lunch på Larm får räknas som bättre än bra. Trevlig servis och god mat. Dock saknas det lilla extra som gör pausen i dagsverket till något utöver det vanliga som får en att drömma i fantasin.  Lunchen gick på runt 90 kronor och det tycker jag är rimligt.

Vart: Olof Palmes gata 2
Vad: Lunch
Pris: ca 90 kr
Betyg: 4 av 5

Nu börjar jag!

Kalmar sägs vara en utav Sveriges krogtätaste städer. Är det i en positiv mening eller är det bara ett konstaterande. Om Kalmar skulle vara en utav Sveriges stjärnkrogstätaste städer så skulle det ha en annan klang. Eller, Kalmar den krogtätaste staden kända för att nyttja frukterna från de småländska vattnen och skogarna. Nej, Nu är det kort och gott krogtätaste, med ett axelryck. Det säger väl egentligen inget om kvaliteten?

Vad är det vi äter vi äter på Kalmars krogar? Vad är det de erbjuder? Tycker vi det är gott eller bryr vi oss inte? Jag, som vill vara hemlig ska ta reda på detta. Jag vill vara hemlig eftersom att det är viktigt att bedömningen ska bli rättvis. Främst kommer lunchen att bedömas och i vissa fall middag då det finns tid och rum. Du kanske tänker att man inte kan bedöma en restaurang efter deras lunch och att man inte kan begära högre kvalitet på lunchen. Jo, det kan man.  Vi bör begära mer. Det handlar hur man hanskar sina råvaror och hur man behärskar sitt hantverk. Vi förtjänar mat som är god, äkta och som har handskas med respekt.

Jag kommer även att bedöma servicen och miljön eftersom att helheten är så otroligt viktigt vid en måltid. Det ska vara en upplevelse att besöka en restaurang, det där lilla extra som kan göra en lång arbetsdag värt lunchbesöket eller höjer 60års middagen till den bästa i ditt liv.

Jag gör denna undersökning för min, din och kalmars krogars skull.